苏式月饼

面皮
富强粉: 240g
饴糖：20g
大油：60g
热水70度：60g
面粉，倒入大油和热水溶解的饴糖，揉匀
分成30g 一个，放置松弛

酥皮
富强粉；140g
大油：60g
分成15g一个

面皮包油皮，擀平，卷起，两头折叠，再擀平，卷起，两端再对折，压扁擀圆。包馅，整成扁圆形。

椒盐馅
绵白糖：180g
大油：100g
胡椒粉：2g
麻仁：40g
瓜仁：2g
盐：5g
熟面粉：180g
分成40g一个
盖印。正面向下，下火230度，3分钟。翻面，上火210度，下火180度，7分钟。

甜肉馅

绵白糖：140g

大油：70g

瓜条：30g

果脯：30g

桃仁：20g

盐：0.5g

炒米粉：110g

麻蓉馅
绵白糖：80g
花生油：20g
花椒粉：3g
麻仁：40g
桃仁：5g
熟面粉：180g