火鸡14磅。解冻洗干净后，找个能装下它的容器。
先里外抹上料酒(我把酒倒一点在手上然后抹)，再抹花椒盐。炒过的花椒盐比较香。量自己掌握吧，喜欢咸一点的就多抹，肉厚的地方多揉几次，盐也多放些。还可以切几片姜放肚子里，盖上盖子，冰箱里腌两到三天，还是那 样：喜欢咸一点的就腌时间长一些。
这是抹好花椒盐的：
到烤的那天，早上起来就先烧一锅水，水开后加入一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA)，把腌好的火鸡(不用洗)放入，这是密方也是整个工艺中最‘危险’的环节了，第一次做的MM最好找LG帮忙，小心别烫伤喽。如果容器小水不能淹 没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇。少了这步，味道口感就不一样了，当然啦，也不一定不好吃：))
水再开后再烫个五六分钟不见血水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。试了一下太重了，叫LG出来帮忙。结果锅子口径小，捞不出来。还是LG聪明，让我把水池洗干净，然后连鸡带水倒进水池。完了我才拿出来架好晾乾：
烤前塞了一个洋葱和几节芹菜在肚子里，是一个朋友从老美那学的，说可以去腥，咱就中西结合吧，正好冰箱里都有(后面就是烫鸡前加水里的那三样东西)：
这种烤火鸡的烤盘很好用：有个铁架子，垫上张锡箔纸，纸上用餐刀戳破几个洞，好让油流下盘里。
用锡箔纸先盖上火鸡，烤盘里放上水(不能淹着鸡)，烤盘里放水是‘秘诀’之二：它能保持烤箱湿润，肉多汁不柴。如果烤盘较浅，要注意添加开水(不能用冷 水, 会降低烤箱里的温度)。400度，先烤了两个小时：(一般的火鸡包装上都有参考时间，或是一个塑料‘钉子’埋在肉里，钉子弹起，肉也烤透了。)
两小时后，揭开锡箔纸，接着烤一个小时。这样既可以烤透，又不会太干：看看打捞的时候蹭掉了一大块皮，破相啦：))
于是俺又干了点画蛇添足的事情：弄了点蜂蜜水刷了一遍，但匆匆忙忙没刷匀，十分钟后就成这样了：唉，凑合吧。
想给它摆个姿势呢，因为很烫就没把底下的锡箔纸抽出来，不小心又走光了~~~唉，当个明星也不容易哈：))
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