珍珠鱼丸

鱼肉400克，鸡蛋2个，葱汁、姜汁各适量调味料盐、各适量
1、将鱼肉洗净，平刀法批成两片，去掉鱼肚子。用刀背砸，再刮。反复5次左右。稍稍剁烂成鱼茸。
2、鱼蓉加蛋液加盐、葱、姜汁、料酒用手使劲拌匀至有筋性。
3、挤出鱼丸仿如冷水中慢慢烧热至8，9分开至熟。
4、锅烧热，倒入水，待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中，加高汤以小火煮熟捞出即可。


鱼肉含丰富的维生素A，具有促进皮肤、黏膜的形成及大脑、骨骼发育等功能，是维持眼球功能的重要物质。长期与电脑打交道的白领一族，千万要多多吃鱼!