简单的粗麦面包

材料A：

• 1 cup 黑麦粉 dark rye
• 3/4 cup 热水
• 1/4 teaspoon 速溶酵母

材料B：

• 2 1/2 cups 面包粉 bread flour
• 1/2 cup 全麦粉 whole wheat flour
• 1/2 cup 糠片 bran flakes
• 2 tablespoons 糖蜜/糖浆 molasses
• 1 tablespoon 可可粉 cocoa power
• 1 1/2 teaspoons 盐 salt
• 1 teaspoon 速溶酵母 instant yeast
• 2 tablespoons 油 oil
• 1 cup 热水 warm water

前一天晚上，你需要把 材料A 倒入大碗混合均匀。盖上保鲜膜常温静置12到16小时。

第二天，首先准备好材料B。然后把热水加入材料A的面团。

再加入糠片，糖浆，植物油，可可粉，盐，速溶酵母和全麦面粉，用木勺搅拌均匀，静置10分钟。

开始加入面包粉，一次加1/2 cup。每一次加入后都木勺搅拌均匀。当面团变得很硬不易搅拌的时候，把它从碗里面拿出来，放在铺了干面粉的台面上。继续加入面包粉后，揉面10分钟。直到面团有弹性但不粘手。

把面团放到涂了一点油的碗里，翻两下，让油均匀覆盖面团的表面。盖上保鲜膜静置两小时。

把面团到出，切成两份，用手整成长形面包坯。

取一张烤盘纸，撒上一些玉米粉，把面包坯放在上面盖上保鲜膜静置一小时。

烤面包前45分钟，把烤石(baking stone)预热至425F，同时在烤箱底部放置生铁锅用来产生蒸汽。

烤面包之前在面包坯上撒上干面粉，再用快刀划几道花纹，然后送入烤箱。

之后马上在生铁锅里面倒入 1 cup 开水，在关上烤箱门。

烤30到35分钟，直到敲击面包底部发出空洞的声音即可。

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